食堂承包企业关于食堂饭菜的味道为什么不一样
食堂现已工作了20年的老师傅，食堂承包企业告知你为什么食堂里的食物滋味是不同的。
1 安全
为成成百上千人做饭，一切都以安全为中心。不像在家里做，多只有少数人腹泻，稍微正式一点的餐厅总是把安全放在一位，谈论风味。一切的菜都过水过油，好是做长一段时间，绝不半熟，所以你们会抱怨，吃的菜太老，不新鲜。
2 规划
这么多人的数量，需求在两三个小时内完结，一些在食堂里详尽费时的技巧是不好使用的。蒸、煮、煎和炸能够解决大多数菜肴，缩短烹调时间。蒸锅还会蒸各种菜肴，炸锅一次开火会将鸡丁、肉、鱼排一切需求过油的食材处理完结。
3 经济
食堂也是要考虑本钱的，直接的是考虑产量。有时100斤的绿色蔬菜可能有30或40斤不算。这不合算。虽然会有一两到蔬菜，但是更多的是出成率高的蔬菜。此外，加工的人力本钱也应该考虑在内，耗时的食品材料要么是半成品，要么便是干脆不做。这便是食堂的菜看起来大不相同的原因。
4 使用率
使用食物配料是另一种节省本钱的办法，互联网上那些辣椒炒月饼等都是充分使用食材，边角料做成包子、馅饼。
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